コース料理（2月）
《 Dinner A》
前菜・主菜・デザートより、各１品ずつお選び下さい。
￥3,900
※ワインペアリング 3杯 3900円でご用意いたします
《 Dinner B》
前菜１品・主菜２品・デザート１品をお選び下さい。
￥5,200
※ワインペアリング 4杯 5200円でご用意いたします
《Degustation》
“シェフのおまかせコース”※御二人様よりのご注文でお願いします。
￥6,900
―――前菜―――
◆シャラン産窒息鴨のテリーヌ 緑胡椒風味 野菜のマリネ添え
◆愛知県産 絹姫サーモンのマリネ サラダ仕立て オリーブのラビゴットソース
◆カナダ産 オマール海老と彩り野菜のプレッセ パースニップのムースリーヌ
◆ホワイトアスパラとプティサレのグラチネ チェリーペッパー風味
◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+500)
―――本日のスープ―――
◆金時人参の温かいポタージュ・クレイシー ゆり根添え
―――主菜―――
◆三河一色産 ホウボウと牡蠣のブイヤベース プロヴァンス風
◆カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク（+1000）
◆フランス産 ホロホロ鳥胸肉のブレゼ 粒マスタード風味
◆蝦夷鹿のロースト 根セロリのピュレと生黒こしょうのソース
◆愛知県産 段戸山高原牛 フィレ肉のグリエ 黒トリュフのソース (+1500)
―――デザート・チーズ―――
◆愛知県産いちごの“フレジエ” ココナッツ風味
◆キャラメルのムースとマスカルポーネのアイス エスプレッソのグラニテ添え
◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ
パン コーヒー 又は 紅茶 小菓子
＊苦手な食材等がございましたら、お気軽にスタッフまで
お申し付け下さい。
※価格は税抜 サービス料5％