ディナーコース（2月）
Dinner A -----4,800
前菜１品・主菜１品・デザート１品をお選び下さい
コース料理に寄り添うワインペアリング ３杯 4,290円
Dinner B -----6,500
前菜１品・魚料理１品・肉料理１品・デザート１品をお選び下さい。
コース料理に寄り添うワインペアリング 4杯 5,720円
―――前菜―――
◆愛知県産 みかわ姫豚の田舎風パテと自家製ピクルス
◆長野県産 信州サーモンのマリネと紅芯大根のピクルスのタブレ仕立て
◆春野菜とヨシエビのプレッセ サフランのクリームとキャビア添え
◆バルバリー鴨もも肉のコンフィとじゃがいものクロケット トリュフ風味
◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+1100)
―――本日のスープ―――
◆金時人参の“ポタージュ・クレイシー”クミン風味のカプチーノ仕立て
―――主菜―――
＜お魚料理＞
◆三河一色産 黒鯛のポワレ アンチョビとケッパーのソース
◆カナダ産 オマール海老の濃厚なビスク（+1650）
＜お肉料理＞
◆伊勢志摩産 パールポーク肩ロースのグリエ シャルキュトリーソース
◆オーストラリア産 仔羊肩ロースのロティ ティムレットペッパーの香り
◆愛知県産 知多牛 フィレ肉のグリエ 黒トリュフのソース (+1650)
―――デザート・チーズ―――
◆食べたらイチゴのミルフィーユ 木苺のソース
◆アーモンドのタルト“ピティビエ”マスカルポーネのアイス添え
◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ
パン コーヒー 又は 紅茶 小菓子
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Dégustation----- 8,000
“シェフのおまかせコース”
※御二人様よりのご注文でお願いします
入荷状況により１0品程度の構成になります。
Amuse-gueule
“三段トレーのお口取り６種”より3種類お選びください。
2em Amuse-gueule
2品目のアミューズ “フィンガーフード”
Crevette
春野菜とヨシエビのプレッセ サフランのクリームとキャビア添え
Saumon
長野県産 信州サーモンのマリネと紅芯大根のピクルスのタブレ仕立て
Canard
バルバリー鴨もも肉のコンフィとじゃがいものクロケット トリュフ風味
Potage
金時人参の“ポタージュ・クレイシー”クミン風味のカプチーノ仕立て
Poisson
三河一色産 黒鯛のポワレ アンチョビとケッパーのソース
Agneau
オーストラリア産 仔羊肩ロースのロティ ティムレットペッパーの香り
Fromage
季節のチーズ モンドールのワンスプーン
Dessert
食べたらイチゴのミルフィーユ 木苺のソース
Café ou Thé et mignardise
コーヒー 又は 紅茶 小菓子
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＊苦手な食材等がございましたら、お気軽にスタッフまでお申し付け下さい
※価格は税込です。お会計時にチャージ500円・サービス料5％を頂戴いたします。