ディナーコース（4月）
Dinner A 4,800
前菜１品・主菜１品・デザート１品をお選び下さい
コース料理に寄り添うワインペアリング ３杯 4,290円
Dinner B 6,500
前菜１品・主菜2品・デザート１品をお選び下さい。
コース料理に寄り添うワインペアリング 4杯 5,720円
Dégustation 8,000
“シェフのおまかせコース”
※御二人様よりのご注文でお願いします
入荷状況により１0品程度の構成になります。
―――前菜―――
◆富山産ホタルイカとクスクスのタブレ イカ墨のチュイルと木の芽のソース
◆ホワイトアスパラの炙り焼き バイヨンヌの生ハムとトリュフのサラダ
◆シャラン産 窒息鴨のテリーヌ ピスタチオ風味
◆仔牛胸腺肉“リ・ド・ヴォー”のフリットとポロ葱のロースト ゆず風味
◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+550)
―――本日のスープ―――
◆ハマグリを添えたポタージュ・サンジェルマン
―――主菜―――
◆三河一色産 天然鯛のポワレ サフランとスパイスの香るバターソース
◆カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク（+1100）
◆愛知県産 みかわ姫豚のロースト マスタードとタイムのソース
◆フランス産 ひな鶏とモリーユ茸の軽いクリーム煮込み マデラ酒風味
◆愛知県産 段戸山高原牛 フィレ肉のグリエ 黒トリュフのソース (+1650)
―――デザート・チーズ―――
◆アーモンドのブランマンジェとヴェルヴェーヌのゼリー
◆桜の葉とレンズ豆の温かいサブレ ロゼのクリーム添え
◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ
パン コーヒー 又は 紅茶 小菓子
【4月のシェフのおまかせコース】
Amuse-gueule
“三段トレーのお口取り６種”より3種類お選びください。
A la main
2品目のアミューズ “フィンガーフード”
Calmar
富山産ホタルイカとクスクスのタブレ イカ墨のチュイルと木の芽のソース
Asperge Blanche
ホワイトアスパラの炙り焼き バイヨンヌの生ハムとトリュフのサラダ
Ris de veau
仔牛胸腺肉“リ・ド・ヴォー”のフリットとポロ葱のロースト ゆず風味
Potage
ハマグリを添えたポタージュ・サンジェルマン
Poisson
三河一色産 天然鯛のポワレ サフランとスパイスの香るバターソース
Porc
愛知県産 みかわ姫豚のロースト マスタードとタイムのソース
Fromage
イタリア産 タレッジォのカナッペ コリントレーズンを添えて
Dessert
アーモンドのブランマンジェとヴェルヴェーヌのゼリー
Cafe ou The et mignardise
コーヒー 又は 紅茶 小菓子
￥8,000
＊苦手な食材等がございましたら、お気軽にスタッフまでお申し付け下さい
※価格は税込です。お会計時にチャージ500円・サービス料5％を頂戴いたします。