アラカルト（2月）
A LA CARTE アラカルト
◇ フィンガーフードメニュー ◇
シェフの提案する、「ワインに寄り添うお料理」です。
お好きなワインに合わせて気軽に召し上がっていただける、
フレンチおつまみをお楽しみください。
（各メニュー一皿のお値段です。）
グジェール （ブルゴーニュの郷土料理）
600
季節の野菜とズワイ蟹のゆるやかなコンソメジュレがけ
800
グリーンアスパラと生ハム・グリュイエールのパート包み 黒オリーブソース
1,000
イワシの燻製のカダイフ包み揚げ バジルソース
1,000
緑こしょうとピスタチオを練りこんだ鴨のテリーヌ 野菜のマリネ添え
1,200
舌平目の白ワイン蒸し ブール・ブランソース 香草風味
1,400
鶏レバーペーストのサンドウィッチ仕立て 黒胡椒風味
1,400
炙り帆立のアーモンド風味 アンチョビクリーム
1,400
ロワール産ホワイトアスパラとバイヨンヌの生ハム トリュフサラダ添え
1.400
バルバリー鴨もも肉のスパイス焼き バルサミコのソース
1,500
浦村産 カキのムニエル レモンの効いた春菊のソース
1,600
パンデピスで包んだフォアグラのテリーヌ オレンジのマーマレード添え
1,800
オセトラキャビアとそば粉のブリニのカナッペ
1,800
天使の海老のアスパラ巻き エシャロットとシェリービネガーのソース
1,800
鴨のフォアグラとトリュフのクロケット カリフラワーのクーリ
2,600
カナダ産活オマール海老のビスク・ア・ラ・ロワイヤル
3,200
◇ アシェットメニュー ◇
こちらはお皿盛りでのご用意。クラシックなフレンチの王道のお料理です。
フランス料理のエスプリを感じる一皿をご堪能下さい。
（前菜）～Hors-d'oeuvre～
熟成コンテチーズとペカンナッツのサラダ 1,200
田舎風パテと赤キャベツのマリネ ギンディリャス（唐辛子酢漬け）添え 1,300
愛知県 池ヶ平牧場 プーレ・ノワールのパテ サラダ添え 1,500
燻製した牡蠣とポロ葱のコンフィ パセリ風味の柔らかいクルート 1,500
カリフラワーのムースとズワイガニのコンソメゼリー寄せ キャビア添え 1,600
ホワイトアスパラとプティサレのグラチネ チェリーペッパー風味 1,800
サラダ・シャルキュトリー（パテやテリーヌ等を盛り合わせたサラダ） 2,200
鴨のフォア・グラのソテー ヴェルジュのソース とうもろこしのガレット添え 2,500
(主菜）～Entree～
三河一色産 ホウボウのパイヤソン セミドライトマトとエストラゴンのソース 2,400
南仏プロヴァンス風ブイヤベース 2,800
カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク 3,400
シャロレー仔牛ロース肉のソテー モリーユ茸のマデラクリーム 2,800
オーストラリア産骨付き仔羊のグリエ スパイス香る羊の旨味ソース 2,800
蝦夷鹿のロティ 生黒胡椒のポワブラードソース リンゴのピュレ添え 3,000
フランス シャラン産鴨むね肉のロティ コリントレーズンのソース 3,800
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 黒トリュフのソース 4,800
（デザート・チーズ）～Dessert et Fromage～
愛知県産いちごの“フレジエ” ココナッツ風味 700
アーモンドのタルト“ピティビエ”と キャラメルのアイスクリーム 700
ヴァローナ・チョコレートと胡桃のテリーヌ トンカ豆のアイス添え 800
空輸チーズとドライフルーツの盛り合わせ 1,600