ディナーコース（6月）
Dinner A 4,800
前菜１品・主菜１品・デザート１品をお選び下さい
コース料理に寄り添うワインペアリング ３杯 4,290円
Dinner B 6,500
前菜１品・主菜2品・デザート１品をお選び下さい。
コース料理に寄り添うワインペアリング 4杯 5,720円
Dégustation 8,000
“シェフのおまかせコース”
※御二人様よりのご注文でお願いします
入荷状況により１0品程度の構成になります。
―――前菜―――
◆燻製アナゴと海老のムースのテリーヌ 隠元のマスタード和え
◆軽く炙った真ゴチのセビーチェ仕立て キャビア添え
◆田舎風パテと赤キャベツのマリネ ギンディリャス（唐辛子酢漬け）添え
◆オーストラリア産 アワビとホワイトアスパラのソテー 肝バターソース
◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+550)
―――本日のスープ―――
◆ジャガイモの冷製スープ“ヴィシソワーズ”じゅんさい添え
―――主菜―――
◆三河一色産 舌平目と手長海老のカダイフ包み揚げ 甲殻類のジュ
◆カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク（+1100）
◆オーストラリア産骨付き仔羊のロースト スパイス香る羊の旨味ソース
◆ハンガリー産 チェリバレー鴨のロースト 木苺のソース
◆愛知県産 段戸山高原牛 フィレ肉のグリエ サマートリュフのソース (+1650)
―――デザート・チーズ―――
◆赤肉メロンの冷たいスープ アニスの香り ミントのクリーム
◆マンゴームースとココナッツのクリーム カンパリのグラニテを添えたヴェリーヌ
◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ
パン コーヒー 又は 紅茶 小菓子
【6月のシェフのおまかせコース】
Amuse-gueule
“三段トレーのお口取り６種”より3種類お選びください。
A la main
2品目のアミューズ “フィンガーフード”
Kochi
軽く炙った真ゴチのセビーチェ仕立て キャビア添え
Congre
燻製アナゴと海老のムースのテリーヌ 隠元のマスタード和え
Oreille de mer
オーストラリア産 アワビとホワイトアスパラのソテー 肝バターソース
Potage
ジャガイモの冷製スープ“ヴィシソワーズ” じゅんさい添え
Poisson
三河一色産 舌平目と手長海老のカダイフ包み揚げ 甲殻類のジュ
Agneau
オーストラリア産骨付き仔羊のグリエ スパイス香る羊の旨味ソース
Fromage
岡山県産 山羊のフロマージュ・ブラン
Dessert
赤肉メロンの冷たいスープ アニスの香り ミントのクリーム
Cafe ou The et mignardise
エスプレッソ又は紅茶を小菓子と供に
￥8,000
＊苦手な食材等がございましたら、お気軽にスタッフまでお申し付け下さい
※価格は税込です。お会計時にチャージ500円・サービス料5％を頂戴いたします。