アラカルト（2月）
◇ フィンガーフードメニュー ◇
シェフの提案する、「ワインに寄り添うお料理」です。
お好きなワインに合わせて気軽に召し上がっていただける、
フレンチおつまみをお楽しみください。
（各メニュー一皿のお値段です。）
グジェール （ブルゴーニュの郷土料理）
600
季節の野菜とズワイ蟹のゆるやかなコンソメジュレがけ
800
グリーンアスパラと生ハム・グリュイエールのパート包み 黒オリーブソース
1,000
イワシの燻製のカダイフ包み揚げ バジルソース
1,000
緑こしょうとピスタチオを練りこんだ鴨のテリーヌ 野菜のマリネ添え
1,200
炙り帆立のアーモンド風味 アンチョビクリーム
1,400
舌平目の白ワイン蒸し ブール・ブランソース 香草風味
1,400
鶏レバーペーストのサンドウィッチ仕立て 黒胡椒風味
1,400
リ・ド・ヴォーのフリットとポロ葱のロースト 柚子の香るドレッシング
1,400
三重県浦村産 カキのムニエル 生ハムのサブレと春菊のクーリ
1,400
豊橋産 山吹うずらのガランティーヌ 桜樽ビネガー風味
1,500
バルバリー鴨もも肉のスパイス焼き バルサミコのソース
1,500
天使の海老のアスパラ巻き エシャロットとシェリービネガーソース
1,800
オセトラキャビアとそば粉のブリニのカナッペ
1,800
パンデピスで包んだフォアグラのテリーヌ オレンジのマーマレード添え
1,800
シャロレー仔牛のカツレツ 焦がしバターソース ミラノ風
2,000
◇ アシェットメニュー ◇
こちらはお皿盛りでのご用意。クラシックなフレンチの王道のお料理です。
フランス料理のエスプリを感じる一皿をご堪能下さい。
（前菜）～Hors-d'oeuvre～
カリカリにしたパルマ産生ハムのシーザーサラダ 1,200
田舎風パテと赤キャベツのマリネ ギンディリャス（唐辛子酢漬け）添え 1,300
愛知県産 絹姫サーモンのマリネ サラダ仕立て オリーブのラビゴットソース 1,400
カナダ産 オマール海老と彩り野菜のプレッセ パースニップのムースリーヌ 1,600
ホワイトアスパラとプティサレのグラチネ チェリーペッパー風味 1,600
サラダ・シャルキュトリー（パテやテリーヌ等を盛り合わせたサラダ） 2,200
鴨のフォア・グラのソテー ヴェルジュのソース とうもろこしのガレット添え 2,500
(主菜）～Entree～
三河一色産 ホウボウと牡蠣のブイヤベース プロヴァンス風 2,400
北海道産 帆立貝柱と黒トリュフのサバイヨングラタン 2,800
カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク 3,400
シャロレー仔牛ロース肉のソテー モリーユ茸のソース 2,400
オーストラリア産骨付き仔羊のグリエ スパイス香る羊の旨味ソース 2,800
蝦夷鹿のロースト 根セロリのピュレと生黒こしょうのソース 2,800
シャラン産鴨窒息胸肉のロースト コリントレーズンのソース 3,800
段戸山高原牛 フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 黒トリュフのソース 4,500
（デザート・チーズ）～Dessert et Fromage～
愛知県産いちごの“フレジエ” ココナッツ風味 700
キャラメルのムースとマスカルポーネのアイス エスプレッソのグラニテ添え 700
ヴァローナ・チョコレートと胡桃のテリーヌ トンカ豆のアイス添え 800
空輸チーズとドライフルーツの盛り合わせ 1,600