アラカルト（11月）
◇ フィンガーフードメニュー ◇
シェフの提案する、「ワインに寄り添うお料理」です。
お好きなワインに合わせて気軽に召し上がっていただける、
フレンチおつまみをお楽しみください。
（各メニュー一皿のお値段です。）
グジェール （ブルゴーニュの郷土料理）
600
季節の野菜とズワイ蟹のゆるやかなコンソメジュレがけ
800
グリーンアスパラと生ハム・グリュイエールのパート包み 黒オリーブソース
1,000
イワシの燻製のカダイフ包み揚げ バジルソース
1,000
緑こしょうとピスタチオを練りこんだ鴨のテリーヌ 野菜のマリネ添え
1,200
炙り帆立のアーモンド風味 アンチョビクリーム
1,400
舌平目の白ワイン蒸し ブール・ブランソース 香草風味
1,400
鶏レバーペーストのサンドウィッチ仕立て 黒胡椒風味
1,400
リ・ド・ヴォーのフリットとポロ葱のロースト 柚子の香るドレッシング
1,400
豊橋産 山吹うずらのガランティーヌ 桜樽ビネガー風味
1,500
バルバリー鴨もも肉のスパイス焼き バルサミコのソース
1,500
ハマグリの殻焼き ブルゴーニュ風
1,800
天使の海老のアスパラ巻き エシャロットとシェリービネガーソース
1,800
オセトラキャビアとそば粉のブリニのカナッペ
1,800
パンデピスで包んだフォアグラのテリーヌ オレンジのマーマレード添え
1,800
シャロレー仔牛のカツレツ 焦がしバターソース ミラノ風
2,000
◇ アシェットメニュー ◇
こちらはお皿盛りでのご用意。クラシックなフレンチの王道のお料理です。
フランス料理のエスプリを感じる一皿をご堪能下さい。
（前菜）～Hors-d'oeuvre～
カリカリにしたパルマ産生ハムのシーザーサラダ 1,200
田舎風パテと赤キャベツのマリネ ギンディリャス（唐辛子酢漬け）添え 1,300
三河一色産 サワラの低温調理と小玉葱のマリネ レモンのクーリ 1,400
カキとポロ葱のロースト トマトとビーツのコンソメゼリー寄せ キャビア添え 1,500
フランス産 野生のキノコと地鶏砂肝と栗、胡桃のソテー 1,600
サラダ・シャルキュトリー（パテやテリーヌ等を盛り合わせたサラダ） 2,200
鴨のフォア・グラのソテー ヴェルジュのソース とうもろこしのガレット添え 2,500
(主菜）～Entree～
北海道産 鱈のポワレ ニース風リゾット添え プロヴァンス風焦がしバター 2,400
南仏プロヴァンス風ブイヤベース 2,800
カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク 3,400
シャロレー仔牛ロース肉のソテー モリーユ茸のソース 2,400
オーストラリア産骨付き仔羊のグリエ スパイス香る羊の旨味ソース 2,800
蝦夷鹿のロースト 根セロリのピュレと生黒こしょうのソース 2,800
ソローニュ産 青首鴨のロティ コリントレーズンのソース 4,000
段戸山高原牛 フィレ肉とフォアグラのロッシーニ サマートリュフのソース 4,500
（デザート・チーズ）～Dessert et Fromage～
プラリネのムースと紅玉リンゴのクープ仕立て スパイスの効いたクルスティアン 700
栗のアイスクリームとパウンドケーキ メープルシロップをかけて 700
ヴァローナ・チョコレートと胡桃のテリーヌ トンカ豆のアイス添え 800
空輸チーズとドライフルーツの盛り合わせ 1,600