ディナーコース（1月）
Dinner A 3,900
前菜１品・主菜１品・デザート１品をお選び下さい
コース料理に寄り添うワインペアリング ３杯 3900円
Dinner B 5,200
前菜１品・主菜2品・デザート１品をお選び下さい。
コース料理に寄り添うワインペアリング 4杯 5200円
Dégustation 6,900
“シェフのおまかせコース”
※御二人様よりのご注文でお願いします
入荷状況により１0品程度の構成になります。
―――前菜―――
◆菊芋のブランマンジェとズワイガニ コンソメジュレとキャビア添え
◆ポロ葱のプレッセ ローストビーフとトリュフのドレッシング
◆シャラン産 鴨のテリーヌ ピスタチオと緑胡椒風味 人参ラペ添え
◆軽くポシェした浦村産カキと法蓮草のグラチネ サバイヨンソース
◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+500)
―――本日のスープ―――
◆聖護院カブのポタージュ パンフリットと生ハム添え
―――主菜―――
◆三河一色産 天然平目ヴァプール セップ茸のクルート仕立て
◆カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク（+1000）
◆北海道 恵庭産 雪国放牧豚のグリエ シャルキュトリーソース
◆フランス産 ほろほろ鶏のロースト シェリーヴィネガーのソース スパイス風味
◆愛知県産 段戸山高原牛 ロース肉のグリエ 黒トリュフのソース (+1500)
―――デザート・チーズ―――
◆ブルーベリーとメレンゲの小さなタルトレット 木苺のソース
◆マスカルポーネのアイスクリームとフルーツのコンポート クルスティアン
◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ
パン コーヒー 又は 紅茶 小菓子
【1月のシェフのおまかせコース】
Amuse-gueule
“三段トレーのお口取り６種”より3種類お選びください。
À la main
2品目のアミューズ “フィンガーフード”
Clabe
菊芋のブランマンジェとズワイガニ コンソメジュレとキャビア添え
Poireau
ポロ葱のプレッセ ローストビーフとトリュフのドレッシング
Huitre
軽くポシェした浦村産カキと法蓮草のグラチネ サバイヨンソース
Soupe
聖護院カブのポタージュ パンフリットと生ハム添え
Poisson
三河一色産 天然平目ヴァプール セップ茸のクルート仕立て
Porc
北海道 恵庭産 雪国放牧豚のグリエ シャルキュトリーソース
Fromage
軽く炙ったシェーブルチーズのカナッペ
Grand-dessert
ブルーベリーとメレンゲの小さなタルトレット 木苺のソース
Cafe ou The et mignardise
エスプレッソ又は紅茶を小菓子と供に
￥6900
＊苦手な食材等がございましたら、お気軽にスタッフまでお申し付け下さい