ディナーコース（2月）
Dinner A 3,900
前菜１品・主菜１品・デザート１品をお選び下さい
コース料理に寄り添うワインペアリング ３杯 3900円
Dinner B 5,200
前菜１品・主菜2品・デザート１品をお選び下さい。
コース料理に寄り添うワインペアリング 4杯 5200円
Dégustation 6,900
“シェフのおまかせコース”
※御二人様よりのご注文でお願いします
入荷状況により１0品程度の構成になります。
―――前菜―――
◆セップ茸の三重奏 バヴァロワ・サブレ・クーリ
◆ズワイガニと根セロリのタルト・ランベルセ キャビア塩を添えて
◆田舎風パテと赤キャベツのマリネ ギンディリャス（唐辛子酢漬け）添え
◆インカの目覚めと自家製リコッタチーズ トリュフのサラダ仕立て
◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+500)
―――本日のスープ―――
◆金時人参の温かいポタージュ・クレイシー クミン風味
―――主菜―――
◆三河一色産 ホウボウのカダイフ焼き アンチョビとケッパーのソース
◆カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク（+1000）
◆フランス産 マグレ鴨のロースト 緑コショウのマデラソース
◆オーストラリア産骨付き仔羊のグリエ スパイス香る羊の旨味ソース
◆愛知県産 段戸山高原牛 ロース肉のグリエ 黒トリュフのソース (+1500)
―――デザート・チーズ―――
◆食べたらイチゴのミルフィーユ 木苺のソース
◆アーモンドのタルト“ピティビエ”と キャラメルのアイスクリーム
◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ
パン コーヒー 又は 紅茶 小菓子
【1月のシェフのおまかせコース】
Amuse-gueule
“三段トレーのお口取り６種”より3種類お選びください。
A la main
2品目のアミューズ “フィンガーフード”
Clab
ズワイガニと根セロリのタルト・ランベルセ キャビア塩を添えて
Cepe
セップ茸の三重奏 バヴァロワ・サブレ・クーリ
Pomme de terre
インカの目覚めと自家製リコッタチーズ トリュフのサラダ仕立て
Potage
金時人参の温かいポタージュ・クレイシー クミン風味
Poisson
三河一色産 ホウボウのカダイフ焼き アンチョビとケッパーのソース
Canard
フランス産 マグレ鴨のロースト 緑コショウのマデラソース
Fromage
軽く炙ったブルードーベルニュのカナッペ はちみつ風味
Grand-dessert
食べたらイチゴのミルフィーユ 木苺のソース
Cafe ou The et mignardise
コーヒー 又は 紅茶 小菓子
￥6900
＊苦手な食材等がございましたら、お気軽にスタッフまでお申し付け下さい