ディナーコース（1月）
Dinner A 4,800
前菜１品・主菜１品・デザート１品をお選び下さい
コース料理に寄り添うワインペアリング ３杯 4,290円
Dinner B 6,500
前菜１品・主菜2品・デザート１品をお選び下さい。
コース料理に寄り添うワインペアリング 4杯 5,720円
Dégustation 8,000
“シェフのおまかせコース”
※御二人様よりのご注文でお願いします
入荷状況により１0品程度の構成になります。
―――前菜―――
◆菊芋のバヴァロワとズワイガニ コンソメジュレとキャビア添え
◆愛知県産 みかわ姫豚の田舎風パテと自家製ピクルス
◆ポロ葱のプレッセとバイヨンヌの生ハム 黒トリュフ風味
◆軽くポシェした浦村産カキと法蓮草のグラチネ サバイヨンソース
◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+550)
―――本日のスープ―――
◆マッシュルームのポタージュ カプチーノ仕立て
―――主菜―――
◆三河一色産 天然平目のポワレ アーモンド香る焦しバター
◆カナダ産 オマール海老の濃厚なビスク（+1100）
◆フランス産 ひな鳥の軽いブレゼ モリーユ茸のクリームソース
◆沖縄県産 やんばるあぐー豚のグリエ ソース・リヨネーズ
◆愛知県産 段戸山高原牛 フィレ肉のグリエ 黒トリュフのソース (+1650)
―――デザート・チーズ―――
◆テリーヌ・ド・フロマージュ カフェのマーブル仕立て カカオニブのクリーム
◆ココナッツのブランマンジェとイチゴのスープ仕立て
◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ
パン コーヒー 又は 紅茶 小菓子
【1月のシェフのおまかせコース】
Amuse-gueule
“三段トレーのお口取り６種”より3種類お選びください。
A la main
2品目のアミューズ “フィンガーフード”
Topinambour
菊芋のバヴァロワとズワイガニ コンソメジュレとキャビア添え
Poireau
ポロ葱のプレッセとバイヨンヌの生ハム 黒トリュフ風味
Huitre
軽くポシェした浦村産カキと法蓮草のグラチネ サバイヨンソース
Soupe
マッシュルームのポタージュ カプチーノ仕立て
Poisson
三河一色産 天然平目のポワレ アーモンド香る焦しバター
Porc
沖縄産 やんばるあぐー豚のグリエ ソース・リヨネーズ
Fromage
炙ったシェーブルチーズのカナッペ
Dessert
テリーヌ・ド・フロマージュ カフェのマーブル仕立て カカオニブのクリーム
Cafe ou The et mignardise
コーヒー 又は 紅茶 小菓子
￥8,000
＊苦手な食材等がございましたら、お気軽にスタッフまでお申し付け下さい
※価格は税込です。お会計時にチャージ500円・サービス料5％を頂戴いたします。