ディナーコース（9月）
Dinner A 4,800
前菜１品・主菜１品・デザート１品をお選び下さい
コース料理に寄り添うワインペアリング ３杯 4,290円
Dinner B 6,500
前菜１品・主菜2品・デザート１品をお選び下さい。
コース料理に寄り添うワインペアリング 4杯 5,720円
Dégustation 8,000
“シェフのおまかせコース”
※御二人様よりのご注文でお願いします
入荷状況により１0品程度の構成になります。
―――前菜―――
◆池が平牧場 高原コーチンとフォアグラのアスピック 炭の香り
◆真イワシの低温コンフィのタブレ仕立て ライムとメープルシロップのソース
◆愛知県産 みかわ姫豚の田舎風パテと自家製ピクルス
◆帆立貝柱とずわい蟹の温かいムースリーヌ ダッテリーノトマトのソース
◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+550)
―――本日のスープ―――
◆バターナッツの冷製ポタージュ クミン風味
―――主菜―――
◆三河一色産 的鯛のサヴァイヨン グラタン仕立て
◆カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク（+1100）
◆フランス産 ひな鶏のロースト エストラゴンとマデラのソース
◆イタリア産 仔牛ロースのロティ ソース・シャスール
◆愛知県産 段戸山高原牛 フィレ肉のグリエ サマートリュフのソース (+1650)
―――デザート・チーズ―――
◆洋梨のコンポートとヴェルベーヌのジュレのヴェリーヌ
◆愛知県産いちじくとアーモンドクリームのタルト レモン風味
◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ
パン コーヒー 又は 紅茶 小菓子
【9月のシェフのおまかせコース】
Amuse-gueule
“三段トレーのお口取り６種”より3種類お選びください。
A la man
2品目のアミューズ “フィンガーフード”
Sardine
真イワシの低温コンフィのタブレ仕立て ライムとメープルシロップのソース
Poulet
池が平牧場 高原コーチンとフォアグラのアスピック 炭の香り
st-jacques
帆立貝柱とずわい蟹の温かいムースリーヌ ダッテリーノトマトのソース
Soupe
バターナッツの冷製ポタージュ クミン風味
Poisson
三河一色産 的鯛のサヴァイヨン グラタン仕立て
Veau
イタリア産 仔牛ロースのロティ ソース・シャスール
Fromage
ブルードーベルニュと蜂蜜のカナッペ
Grand-dessert
洋梨のコンポートとヴェルベーヌのジュレのヴェリーヌ
Cafe ou The et mignardise
エスプレッソ又は紅茶を小菓子と供に
￥8,000
＊苦手な食材等がございましたら、お気軽にスタッフまでお申し付け下さい
※価格は税込です。お会計時にチャージ500円・サービス料5％を頂戴いたします。