ディナーコース（10月）
Dinner A 4,800
前菜１品・主菜１品・デザート１品をお選び下さい
コース料理に寄り添うワインペアリング ３杯 4,290円
Dinner B 6,500
前菜１品・主菜2品・デザート１品をお選び下さい。
コース料理に寄り添うワインペアリング 4杯 5,720円
Dégustation 8,000
“シェフのおまかせコース”
※御二人様よりのご注文でお願いします
入荷状況により１0品程度の構成になります。
―――前菜―――
◆三河赤鶏のドディーヌとイチジクのチャツネ 薩摩芋とトリュフのサラダ添え
◆軽く炙った真サバのコンフィ ポロ葱のフリットと西洋ワサビのクリーム
◆愛知県産 みかわ姫豚の田舎風パテと自家製ピクルス
◆手長海老のカダイフ包み揚げ プチトマトのバターソース
◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+550)
―――本日のスープ―――
◆ポルチーニ茸の温かいポタージュ カプチーノ仕立て
―――主菜―――
◆三河一色産 舌平目とモンサンミッシェルのムール貝 デュグレレ風
◆カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク（+1100）
◆スペイン産イベリコ豚のグリエ 粒マスタードのソース
◆シャラン産窒息鴨胸肉のロースト コリントレーズンのソース
◆愛知県産 段戸山高原牛 フィレ肉のグリエ サマートリュフのソース (+1650)
―――デザート・チーズ―――
◆アーモンドのブランマンジェ 柿のコンポートとクーリソース
◆イタリア産 栗のモンブランとチョコレートのソルベ
◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ
パン コーヒー 又は 紅茶 小菓子
【10月のシェフのおまかせコース】
Amuse-gueule
“三段トレーのお口取り６種”より3種類お選びください。
A la man
2品目のアミューズ “フィンガーフード”
aqreau
軽く炙った真サバのコンフィ ポロ葱のフリットと西洋ワサビのクリーム
Poulet
三河赤鶏のドディーヌとイチジクのチャツネ 薩摩芋とトリュフのサラダ添え
Langoustine
手長海老のカダイフ包み揚げ プチトマトのバターソース
Soupe
ポルチーニ茸の温かいポタージュ カプチーノ仕立て
Poisson
三河一色産 舌平目とモンサンミッシェルのムール貝 デュグレレ風
Canard
シャラン産窒息鴨胸肉のロースト コリントレーズンのソース
Fromage
季節のチーズ モンドールのワンスプーン
Grand-dessert
イタリア産 栗のモンブランとチョコレートのソルベ
Cafe ou The et mignardise
エスプレッソ又は紅茶を小菓子と供に
￥8,000
＊苦手な食材等がございましたら、お気軽にスタッフまでお申し付け下さい
※価格は税込です。お会計時にチャージ500円・サービス料5％を頂戴いたします。