ディナーコース（9月）
Dinner A 3,900
前菜１品・主菜１品・デザート１品をお選び下さい
コース料理に寄り添うワインペアリング ３杯 3900円
Dinner B 5,200
前菜１品・主菜2品・デザート１品をお選び下さい。
コース料理に寄り添うワインペアリング 4杯 5200円
Dégustation 6,900
“シェフのおまかせコース”
※御二人様よりのご注文でお願いします
入荷状況により１0品程度の構成になります。
―――前菜―――
◆田舎風パテと赤キャベツのマリネ ギンディリャス（唐辛子酢漬け）添え
◆真イワシの低温コンフィ 生姜と穂紫蘇の香り ナスのマリネ添え
◆ホロホロ鳥とポルチーニ茸の温かいムースリーヌ
◆手長海老と彩り野菜のプレッセ キャビア添え レモンのクーリ
◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+500)
―――本日のスープ―――
◆自然栽培 バターナッツの冷製ポタージュ クミン風味
―――主菜―――
◆三河一色産 的鯛のカダイフをまとったベニエ仕立て 黒オリーブのソース
◆カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク（+1000）
◆鹿児島県産 黒豚のグリエ 緑こしょうのソース
◆ブラックアンガス牛の煮込み“ドーブ・プロヴァンサル”
◆新城産あいち鴨 胸肉のロースト コリントレーズンのソース(+1000)
―――デザート・チーズ―――
◆キャラメルのムースとマスカルポーネのアイス エスプレッソのグラニテ添え
◆洋梨のコンポートとクリームチーズのムース ヴェルベーヌのゼリー
◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ
【9月のシェフのおまかせコース】
Amuse-gueule
“三段トレーのお口取り６種”より3種類お選びください。
A la main
2品目のアミューズ “フィンガーフード”
Langoustine
手長海老と彩り野菜のプレッセ キャビア添え レモンのクーリ
Sardine
真イワシの低温コンフィ 生姜と穂紫蘇の香り ナスのマリネ添え
Pintade
ホロホロ鳥とポルチーニ茸の温かいムースリーヌ
Soupe
自然栽培 バターナッツの冷製ポタージュ クミン風味
Poisson
三河一色産 的鯛のカダイフをまとったベニエ仕立て 黒オリーブのソース
Boeuf
ブラックアンガス牛の煮込み“ドーブ・プロヴァンサル”
Fromage
テット・ド・モアンヌのブーケ仕立て
Grand-dessert
洋梨のコンポートとクリームチーズのムース ヴェルベーヌのゼリー
￥6900
＊苦手な食材等がございましたら、お気軽にスタッフまでお申し付け下さい