アラカルト（8月）
（前菜）～Hors-d'oeuvre～
グジェール （グリュイエールチーズを練りこんで焼いたシュー生地） 600
今月のポタージュ 大葉とジャガイモの冷製スープ “ヴィシソワーズ” 600
地鶏レバーのムースとコリントレーズンのココット 800
自家製ツナとフルーツトマトのニース風サラダ 1,200
田舎風パテと赤キャベツのマリネ ギンディリャス（唐辛子酢漬け）添え 1,200
タスマニアサーモンの軽い燻製 自家製塩レモンのコンディマン 1,400
シャラン産 鴨のテリーヌ ピスタチオと緑胡椒風味 人参ラペ添え 1,400
カナダ産オマール海老と赤ピーマンムース キュウリのゼリーの寄せ 1,600
ハモのフリット エシャロットとシェリーヴィネガーのソース 1,600
ズワイ蟹とカリフラワーのムースのコンソメゼリー寄せ キャビア添え 1,800
オーストラリア産 アワビのソテー 肝バターソース 2,400
フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え 2,400
サラダ・シャルキュトリー（パテやテリーヌ等を盛り合わせたサラダ） 2,600
鴨のフォア・グラのソテー ヴェルジュのソース とうもろこしのガレット添え 2,600
（主菜）～Entree～
※主菜は調理にお時間が掛かりますので、お早めにご注文ください。
三河一色産 太刀魚と佐久島のムール貝のデュグレレ風 2,400
南仏プロヴァンス風ブイヤベース 2,800
カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク 3,400
バルバリー鴨もも肉のコンフィとポンム・フリットと粒マスタード 2,000
北海道 恵庭産 雪国放牧豚のソテー ソース・シャルキュトリー 2,400
シャロレー仔牛ロース肉のペルシャード マデラソース 2,400
オーストラリア産骨付き仔羊のロースト スパイス香る羊の旨味ソース 2,800
新城産あいち鴨 胸肉のロースト コリントレーズンのソース 3,800
段戸山高原牛 フィレ肉とフォアグラのロッシーニ サマートリュフのソース 4,500
（デザート・チーズ）～Dessert et Fromage～
キャラメリゼしたアーモンドのヌガー・グラッセ 600
ヨーグルトのブランマンジェとメキシコマンゴー トロピカルフルーツのクーリ 700
コンポートにした巨峰のタルトレット ライム風味 赤い果実のソース 700
ヴァローナ・チョコレートと胡桃のテリーヌ トンカ豆のアイス添え 800
空輸チーズとドライフルーツの盛り合わせ 1,600