アラカルト（9月）
（前菜）～Hors-d'oeuvre～
グジェール （グリュイエールチーズを練りこんで焼いたシュー生地） 600
自然栽培 バターナッツの冷製ポタージュ クミン風味 600
地鶏レバーのムースとコリントレーズンのココット 800
自家製ツナとフルーツトマトのニース風サラダ 1,200
田舎風パテと赤キャベツのマリネ ギンディリャス（唐辛子酢漬け）添え 1,200
真イワシの低温コンフィ 生姜と穂紫蘇の香り ナスのマリネ添え 1,400
シャラン産 鴨のテリーヌ ピスタチオと緑胡椒風味 人参ラペ添え 1,400
手長海老と彩り野菜のプレッセ キャビア添え レモンのクーリ 1,600
ホロホロ鳥とポルチーニ茸の温かいムースリーヌ 1,600
甘海老のタルタルとカリフラワーのムースのコンソメゼリー寄せ キャビア添え 1,800
オーストラリア産 アワビのソテー 肝バターソース 2,400
フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え 2,400
サラダ・シャルキュトリー（パテやテリーヌ等を盛り合わせたサラダ） 2,600
鴨のフォア・グラのソテー ヴェルジュのソース とうもろこしのガレット添え 2,600
（主菜）～Entree～
※主菜は調理にお時間が掛かりますので、お早めにご注文ください。
三河一色産 的鯛のカダイフをまとったベニエ仕立て 黒オリーブのソース 2,400
南仏プロヴァンス風ブイヤベース 2,800
カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク 3,400
フランス産 ひな鶏のロースト エストラゴンとマデラのソース ヌイユ添え 2,200
鹿児島県産 黒豚のグリエ 緑こしょうのソース 2,600
ブルターニュ産仔牛フィレ肉のペルシャード マデラソース 2,600
オーストラリア産骨付き仔羊のロースト スパイス香る羊の旨味ソース 2,800
新城産あいち鴨 胸肉のロースト コリントレーズンのソース 3,800
段戸山高原牛 フィレ肉とフォアグラのロッシーニ サマートリュフのソース 4,500
（デザート・チーズ）～Dessert et Fromage～
ほうじ茶のクレームブリュレ 600
洋梨のコンポートとクリームチーズのムース ヴェルベーヌのゼリー 700
キャラメルのムースとマスカルポーネのアイス エスプレッソのグラニテ添え 700
ヴァローナ・チョコレートと胡桃のテリーヌ トンカ豆のアイス添え 800
空輸チーズとドライフルーツの盛り合わせ 1,600
※価格は税別です。お会計時にチャージ500円・サービス料5％を頂戴いたします。